【最後的午餐】自己設計菜單可以讓營養午餐變好吃嗎?

會考結束後到畢業典禮大約還有三週的時間，這群準畢業生的學習可是沒有空窗期，因為他們正忙著準備在學校【最後的午餐】。

教學流程:

1. 問題引入: 

(1) 你喜歡營養午餐嗎? 以線上投票的方式請學生回答這個問題。不意外地，班上近七成的學生不喜歡學校的營養午餐。

(2) 為什麼營養午餐不好吃? 請學生閱讀這篇新聞報導【午餐立專法專家盼設營養教師 主廚揭午餐不好吃的秘密】，並針對報導中所提到的幾個重點發表自己的看法。

• 營養午餐不好吃的兩大原因

• 午餐時間應該進行營養教育嗎？

• 關於營養午餐專法

• 營養午餐對你的意義

• 學校應該提供什麼樣的營養午餐？

接著，播放以下影片【台灣營養午餐讓法國高中生超驚訝】，並請學生回答為什麼自己不喜歡的營養午餐會讓法國高中生感到驚訝? 有個學生立刻就連結到之前讀過的新聞報導，很厲害。

2. 資料解密: 營養師在設計菜單時會綜合考慮哪些因素?面臨的主要挑戰有哪些?  為了回答這些問題，分別邀請班上的健康教育老師以及學校的營養師來授課。

任教健康教育的敏玲老師從六大營養素的角度切入，帶著學生複習每個營養素的作用，並設計相關學習活動，讓學生討論如何【吃出一手好牌】。

校園營養師怡雯老師則從法規和實務的角度切入，解說設計菜單的過程以及需要注意的細節。

3. 設計畢業午餐菜單: 學生分組設計他們心目中理想的畢業午餐菜單，為他們在學校的最後一次營養午餐做準備。

因為時間壓力以及開菜單的難度，沒有辦法讓學生從無到有生出菜單，所以採用變通方法。學生從【教育部校園食材登錄平臺2.0】網站瀏覽全臺各國中小的菜單，挑選出他們喜歡的菜色，組成 6 道菜的營養午餐菜單。

這是畢業營養午餐，每一道菜必須包含對畢業生的祝福。因此，學生與 ChatGPT 一起合作設計每道菜的菜名。

每組開出的菜單都送交給校園營養師進行審核，並根據營養師的建議進行修正。

審核通過後，各組利用 Canva 設計出完整的畢業營養午餐的菜單海報。

4. 菜單票選: 所有通過營養師審核的菜單最終交由全體畢業生進行票選。

請畢業班導師協助，利用午餐時間簡單介紹每張菜單後進行票選。最後統計各班票數，雀屏中選的菜單是: 畢業頌: 邁向新征程 美食啟航。

5. 畢業午餐: 畢業典禮前一天，全校的營養午餐就是由畢業生票選出來的菜單。為了讓全校師生了解這份菜單的意涵，中午用餐時，利用廣播系統向全校師生介紹這一份菜單。

6. 反思回饋: 完成畢業菜單後，請學生針對兩個問題進行回饋: 

這群剛考完會考的戰士，肯利用考完試後的時間一起進行這項課程，而且還是創校以來首次由學生開營養午餐菜單。同學們可以順利完成這樣任務，實在非常不簡單啊。

課程Padlet: 

https://padlet.com/t006/focus_lunch

教學小省思:

• 廣播詞的部分本來計畫是要教學生利用 AI 協助撰寫，並現場廣播，但因時間因素，最後只好直接請 AI 代勞。
• 沒有學生上傳【我的畢業午餐餐盤】有點可惜。
• 課程最初的出發點是希望學生能珍惜營養午餐，減少剩食，但是最後似乎已經有點脫節了。看來課程目標需要重新思考，因為【營養午餐不好吃】這個命題實在是太大了，而且自己設計菜單真的能讓營養午餐變好吃嗎?